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/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / challah-3 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  2.4 KB  |  77 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: jerryg@dartmouth.edu (Jerry Godes)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Challah 3
  5. Message-ID: <12378@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 11 Mar 88 06:28:11 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Dartmouth College, Hanover, New Hampshire, USA
  10. Lines: 64
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHALLAH-3 B "1 Nov 87" 1988
  22. .RZ "CHALLAH" "Jewish egg bread"
  23. This is my families version of Challah.  It calls for saffron, but I've never
  24. actually made it as such (Hey, I'm just a poor college student, I can't afford
  25. saffron).
  26. .IH "four loaves"
  27. .IG "\(34 oz" "yeast" "21 g"
  28. (3 packages)
  29. .IG "\(34 cup" "warm water" "180 ml"
  30. .IG "2 tsp" "sugar" "10 ml"
  31. .IG "\(12 cup" "sugar" "100 g"
  32. .IG "\(12 cup" "butter," "120 g"
  33. melted
  34. .IG "1 Tbsp" "salt" "15 ml"
  35. .IG "\(14 cup" "honey" "60 ml"
  36. .IG "2 cups" "raisins" "300 g"
  37. .IG "8" "eggs"
  38. .IG "9 cups" "flour" "1 kg"
  39. .SH       GLAZE
  40. .IG "2" "egg yolks"
  41. .IG "5 tsp" "water" "25 ml"
  42. .PH
  43. .SK 1
  44. Dissolve the yeast with the warm water and sugar.
  45. .SK 2
  46. Add the rest of the sugar, butter, salt, honey, raisins, and eggs.
  47. .SK 3
  48. Add the flour, a cup at a time, until it is hard to stir.
  49. .SK 4
  50. Turn out onto a well floured counter, and knead until smooth and blistery,
  51. adding more flour as necessary (about 10\-15minutes).
  52. .SK 5
  53. Put into greased bowl, cover, and let rise until double, about 1 hr.
  54. .SK 6
  55. Punch down.  Separate into 4 sections, and separate each section into 
  56. 3 more sections.  Roll each piece out to the size of your cookie sheet.
  57. Braid 3 strands together, and place on cookie sheet.
  58. .SK 7
  59. Let rise until double (about 1 hour).
  60. .SK 8
  61. Mix egg yolks and water for glaze.  Spread on loaves.
  62. .SK 9
  63. Bake in a preheated oven at
  64. .TE 350 175
  65. for 15\-30 minutes until there is a golden crust.
  66. .SH RATING
  67. .I Difficulty
  68. easy, if you know how to make bread
  69. .I Time:
  70. 20 minutes preparation, several hours rising, 30 minutes cooking
  71. .I Precision:
  72. Raisins are to taste. Measure the rest of the ingredients.
  73. .WR
  74. Jerry Godes
  75. Dartmouth College, Hanover, New Hampshire, USA
  76. jerryg@dartmouth.edu
  77.